Τα κτήματα βρίσκονται σε διάφορες περιοχές γύρω από την Αλιστράτη με σκοπό την εκμετάλλευση του μικροκλίματος της κάθε περιοχής. Οι πλαγιές στις οποίες ανήκουν βοηθούν στην αποστράγγιση της υγρασίας, στην καλή έκθεση στον ήλιο και στον καλό αερισμό.
Στο οινοποιείο γίνεται η παραλαβή της πρώτης ύλης όπου με σύγχρονα μηχανήματα πραγματοποιείται η επεξεργασία των σταφυλιών. Με δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας το οινοποιείο έχει την δυνατότητα να οινοποιήσει 10.000 λίτρα λευκό, 20.000 λίτρα ερυθρό και 5.000 λίτρα ερυθρωπό (ροζέ) οίνο.
Στη κάβα του κτήματος πραγματοποιείται η ωρίμανση και παλαίωση των κρασιών σε σταθερές θερμοκρασίες γύρω στους 19°C. Η πληρότητα της φτάνει τις 7.000 φιάλες. Οι ερυθροί οίνοι που παράγονται στο κτήμα φυλάσσονται για τουλάχιστον ένα χρόνο και στην συνέχεια διατίθενται προς πώληση.
Η Αλιστράτη ανήκει στο δήμο Νέας Ζίχνης του νομού Σερρών, σε υψόμετρο που φτάνει τα 300 μετρα. Νοτιοδυτικά της Αλιστράτης σε απόσταση 6 χιλιομέτρων βρίσκεται το σπήλαιο, στη περιοχή πετρωτό, που είναι ένα από τα μεγαλύτερα της Ευρώπης.
ΧΡΟΝΗ
